Les projets en cours
La Boulangerie Les Quariates Molines en Queyras
Porteur de projet : Boulangerie les Quariates, M LOY
Domaine d’activité : artisan boulanger
Contexte du projet : La particularité géographique du Queyras est un atout incontestable pour son attrait touristique mais aussi un frein pour le développement économique et notamment d’une entreprise locale. La boulangerie est un service de proximité essentiel au maintien de la population locale. Les boulangeries situées dans le Queyras sont des fixateurs de population. Elles jouent également un rôle essentiel dans l’économie touristique avec notamment l’approvisionnement de structures d’hébergement.
M LOY est le seul à exercer le métier de boulanger à Molines en Queyras. Il est également le seul à approvisionner en pain par l’intermédiaire de point relais, les communes d’Arvieux, Château Ville Vieille, saint Véran et la Communauté de communes de l’Escarton du Queyras via les repas. Chaque jour près de 80 km de rayonnage
Le Queyras est fier de ses valeurs et de l’authenticité et il est nécessaire de préserver cette tradition par la préservation d’un pain de qualité et traditionnel. A partir de septembre 2010, le seul boulanger de Saint Véran partira à la retraite. Le local dont le matériel de boulangerie est obsolète sera repris par son fils pour y développer son activité de coutellerie. A partir de septembre 2010, dans le Queyras, il y aura donc 5 boulangeries Abriés, Aiguilles avec une boulangerie saisonnière, Molines ( M LOY) et Ceillac ( 2 boulangeries)
Contenu : il s’agit de participer de manière concrète au développement d’une entreprise par une optimisation des moyens de productions : achats de matériels plus performants, achat d’un four (financement ne rentrant pas de ce dossier), aménagement de la boulangerie (autofinancement)
Objectifs : développement dans l’innovation d’un matériel adapté (une panéotrad et deux chambres froides) pour cette activité, optimisation du temps de fabrication, répondre à la clientèle (notamment hébergeurs) en terme de temporalité et de rapidité, garantir un pain de qualité et traditionnel en lien avec les valeurs de la Région, produire de manière rapide pour établir du stock, gain de capacité (notamment des chambres froides), économie d’énergie, emplois à l’année.
Points forts du projet
Adaptation d’une entreprise, la boulangerie, aux particularités d’un territoire, Le Queyras.
Amélioration des services, meilleure réactivité et répondre à la clientèle.
Acquisition d’un matériel performant et à haute valeur technologique, meilleure production.
Amélioration des services, meilleure réactivité et répondre à la clientèle.
Acquisition d’un matériel performant et à haute valeur technologique, meilleure production.
